[2020] 片丘メルロアメリカンオーク【Domaine-Kosei ドメーヌ・コーセイ】

Name: [2020] 片丘メルロ アメリカンオーク【Domaine-Kosei ドメーヌ・コーセイ】
Brand: 199queenmattress
SKU: Z9130630351
Price: 3346.2 JPY
Availability: InStock
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【Domaine-Kosei ドメーヌ・コーセイ】北アルプスの麗に位置する塩尻は、松本盆地の南部に位置し、内陸性気候の地域である。
アルプスを吹き撫でる風の通り道、澄んだ大気による日照時間の長さ。
この地が葡萄にとって最高の条件がそろっているといわれる所以は気候だけにとどまらない。
火山灰を母材とする黒ボク土で覆われた我々の圃場は、主に砂礫層と粘土層によって形成されている。
保水性と水はけのよさを兼ね備えた独自の地層は、メルロのうまみを凝縮させ、個性を際立たせる。
ブドウ品種：メルロ
CANTON社（フレンチオークで有名なタランソーの米子会社）のグラン・クリュを使用しました。シーズニングはフレンチの最高級と同じ３６ヶ月です。
このアメリカンオークは、ケンタッキーの澄み切った空のもとブルーグラスの牧草地、競争馬のパドック、タバコ畑に囲まれ3年間じっくり自然乾燥されます。
そして昔ながらのフランス式方法で製樽されます。タイトな木目をとおし、ナツメグ、シナモンのアクセント、キャラメル、ブリオッシュ、トースティーなオークをあたえワインに優雅さ、繊細なバランスをもたらします。
トーストは全てミディアムとミディアム+です。醸造
約2週間の醸し発酵後圧搾し、ステンレスタンクでMLFを行い、1月に樽へ移して樽育成に入りました。
樽育成開始後、定期的に澱引きを行い、人工的な冷凍処理はせず、塩尻の冬1～2月の極寒時に樽セラーへ冷気を取り入れ、自然の冷凍処理を行いました。
2020年ヴィンテージは2回目の仕込みで、樽も100％新樽ではなくなり、一空き樽の使用も可能で、樽育成のバリエーションも増えました。
とは言え、まだ樽香は強い傾向にあるので、11カ月間の樽育成後、樽空け・瓶詰めをしました。
（瓶詰め：2021年12月）また、澱下げ・濾過等の処理は行わず、無濾過で瓶詰めをしました。

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